Gastrogurmanov izbor za vino meseca januar: MALVAZIJA PETREA »Domačija Ražman«

misc1

Gastrogurman.si naslovna vino meseca -ozka

MALVAZIJA PETREA: DOMAČIJA RAŽMAN   

Vinar: Domačija Ražman

Okoliš: Slovenska Istra 

Sortna sestava: Malvazija

Letnik: 2017

Stil: mirno

Barva: belo

Telo: srednjega telesa

Sladkorna stopnja: suho

Alkoholna stopnja: 13,00 %

Priporočena temperatura: 10oC

Pridelava: klasična, 1000 steklenic

Zorenje: jeklene cisterne, 6 mesecev

 

Nekoliko globlje zlatorumene barve z lepim leskom. Cvetica je poudarjena, dozorela, lepo sortno izražena. Suhe marelice, med, medenjaki, suhe začimbe. V ustih je suho, srednjega telesa, s lepimi presenetljivo visokimi kislinami, karakter v ustih sicer nekoliko klecne, a vse zgoraj napisano je še vedno tukaj. Dobra, urejena, okusna malvazija, kjer je bilo nekaj več zorenja smiselno. K jedem!

Vinar

Domačija Ražman je družinska kmetija, ki združuje gostilno, vinograde, vinsko klet, sadovnjake, oljčnike in prenočišča za turiste. Stoji v Gračišču, vasici v idiličnem zaledju slovenske Istre, kmetijske površine pa so v bližnji vasi Popetre. Imamo štiri hektarje vinogradov, katerih večino pomenita refošk (60 odstotkov) in istrska malvazija (30 odstotkov), ki sta najbolj prepoznavni in razširjeni istrski sorti. V naši ponudbi imamo tudi rumeni muškat, francoske sorte (cabernet sauvignon, merlot, syrah) in maločrn, zelo redko avtohtono istrsko rdečo sorto. Sami ga poznamo pod nazivom plavina. Pridelujemo večinoma sortna, mirna, suha vina različnih stilov, od svežih do dolgo maceriranih in zorjenih v lesenih sodih. Naša rdeča zvrst se imenuje popetris, po vasi Popetre, vsebuje pa cabernet sauvignon, merlot in refošk. Segment sladkih vin pokriva rumeni muškat, leta 2016 smo se prvič preizkusili v pridelavi penečih se vin. Naš najstarejši še ohranjeni vinograd (zasajen z refoškom in maločrnim) šteje prek sto let in je zato živi pomnik dolge vinogradniške in vinarske tradicije v naši družini.

 

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!