P&F Jeruzalem odprl vrata nove dvorane za penine po klasični metodi

misc1

ozka gastrogurman P&F Jeruzalem

Vinska klet P&F Jeruzalem je na slavnostnem dogodku odprla vrata nove dvorane za
penine
po klasični metodi. Otvoritev prenovljenega dela kleti v Ormožu predstavlja
pomemben
mejnik za podjetje, saj gre za eno največjih investicij letošnjega leta. Z
novo pridobitvijo
nameravajo v bodoče povečati proizvodnjo penine in na trgu predstaviti
Rose penino po
klasični metodi. S prerezom traku so dvorano slavnostno otvorili Vladimir
Puklavec,
lastnik podjetja in direktor P&F Holding Vino, hči Tatjana Puklavec, direktorica
P&F Wineries
B.V. in Mitja Herga, glavni enolog in direktor P&F Jeruzalem. Dogodku so
prisostvovali tudi
številni ugledni poslovneži, župani okoliških občin, manjkala pa ni niti
Vinska kraljica Slovenije,
Sandra Vučko.

P&F Jeruzalem je ena največjih slovenskih vinskih kleti, ki doma in v svetu slovi po odličnih vinih ter
tudi peninah – po charmat in tradicionalni metodi, ki za poznavalce predstavljajo najžlahtnejše mehurčke.

Mitja Herga, direktor in glavni enolog kleti je o novi pridobitvi povedal: »V podjetju smo leta 2009 pričeli
z razvojem penine po klasični metodi. Danes že lahko ponudimo prve količine teh penin na trgu. Da pa smo
prišli do tega, smo morali vzpostaviti prave pogoje in revitalizirati del stolpne kleti, kjer so sedaj optimalni
pogoji za fermentacijo in večletno zorenje penin. V prihodnje načrtujemo proizvodnjo 25.000 steklenic
penine letno, predstaviti pa nameravamo tudi penino rose po klasični metodi.«

Mitja Herga je izpostavil tudi drugo izredno pomembno naložbo kleti. Z novimi vinifikatorji so zagotovili
možnost hladne maceracije belih in rdečih vinskih sort, prvič v zgodovini podjetja pa izpostavljajo
vinifikacijo rdečih vin. Tako so povečali kapaciteto prevzemnega prostora za več kot 70% in tudi kakovost
prevzema grozdja, saj so z investicijo zagotovili predelavo grozdja brez vpliva zraka – torej brez oksidacije.
Skupne investicije v posodobitev kleti so znašale 890.000 €.

Na slavnostnem dogodku je prisostvoval tudi Vladimir Puklavec, lastnik podjetja in direktor P&F
Holdinga
Vino, ki je čestital celotni ekipi in ob tem povedal:
»Kot pri vseh naših vinih, skušamo tudi za klasično metodo zagotoviti optimalne pogoje za proizvodnjo in
skladiščenje. Po zaslugi naših enologov in prodajalcev smo v preteklih letih uspeli razvijati proizvodnjo
penečih vin hitreje kot smo v začetku načrtovali. Tako bomo v naslednjem letu te količine podvojili in
prepričan sem, da to še ne bo konec te uspešne zgodbe. Zato bi se zahvalil vsem, še posebej pa vodstvu
in sodelavcem našega podjetja za uspešno izvedbo te nove investicije, ki so jo izvedli poleg rednega dela
v vinarstvu.«

Tatjana Puklavec, direktorica P&F Wineries B.V., je izpostavila vse večjo priljubljenost penin kleti
P&F Jeruzalem na tujih trgih: »Peneča vina so ena izmed najhitreje rastočih produktnih kategorij na
vinskem trgu. Na izvoznih trgih smo že uspešno predstavili našo široko paleto penin po charmat metodi.
Z našo penino po tradicionalni metodi pa lahko slovenske penine zastopamo na najvišji ravni in prepričamo
tudi najbolj kritične vinske poznavalce, da smo kompetentni ustvariti novo generacijo penečih vin z veliko
kompleksnostjo in svežino.«

Piko na i dogodka je predstavljala zanimiva degustacija. Gostje so pod vodstvom enologa Roka Jamnika
lahko poizkusili penino v treh fazah – od baznega vina, delno zorjene penine pa do končnega izdelka –
penine Gomila Traditional Method, ki do popolnosti zori kar 50 mesecev. Jamnik je obenem izpostavil
tudi specifiko penin njihove kleti, to je vključitev šipona kot primarnega deleža v baznem vinu, kar se je
izkazalo za odlično osnovo in prav ta je ključna za kakovostne penine po klasični metodi.

P&F Jeruzalem je največji slovenski vinar. Za vinsko klet od leta 2009 skrbi družina Puklavec,
ponaša
pa se z več kot 80-letno vinarsko tradicijo. Grozdje pridelujemo na naravi prijazen
način in še vedno
ohranjamo tradicijo ročnega obiranja grozdja. Uporabljamo najsodobnejšo
tehnologijo, kar nam omogoča
postavljanje trendov na področju pridelave belih vin.

Še nekaj utrinkov iz dogodka:

1 gastrogurman P&F Jeruzalem  2 gastrogurman P&F Jeruzalem  3 gastrogurman P&F Jeruzalem  4 gastrogurman P&F Jeruzalem

5 gastrogurman P&F Jeruzalem  6 gastrogurman P&F Jeruzalem  7 gastrogurman P&F Jeruzalem  8 gastrogurman P&F Jeruzalem